【仕入業者】水産物の収穫時期や価格はプロに相談！マグロの栄養

セレン

あまり知られていない栄養素であるセレン（別名：セレニウム）は、生殖や甲状腺機能、そしてDHAの生成に必要な必須栄養素のひとつです。また、細胞の酸化を防ぐ役割もあります。

ビタミンA・D・E

マグロには、頭の働きを活発にさせるビタミンA・D・Eが豊富に含まれています。

• ビタミンA：粘膜を健康な状態に保つ役割がある栄養素。
• ビタミンD：カルシウムと結びつき、骨の健康維持に役立つ栄養素。
• ビタミンE：強い抗酸化作用がある栄養素。

これらのビタミンは油脂性ビタミンと呼ばれており、熱に強く油に溶けやすい性質を持ちます。そのため、加熱調理をしたり、ドレッシングなどの油と混ぜたりすることで吸収率がとてもよくなります。

そのほかにも、体内では作り出すことができない「不飽和脂肪酸」や必須ミネラルである「鉄分」、そしてタンパク質分解の際に作り出される「タウリン」などの栄養素を豊富に含んでいます。

部位によって、含まれる栄養素は変わるものの、ビタミンやミネラルを豊富に含んだ健康食品であることに変わりはありません。

貧血に悩む方に適している

成人女性だけでなく、最近は子どもたちも多く悩まされている貧血ですが、魚を摂取することで予防が期待できます。例えば、春先から旬を迎えるカツオには、ビタミンB12と鉄分が豊富に含まれています。

カツオの鉄分は体内に素早く効率的に吸収されることから、積極的に摂取していきたい魚です。肉のレバーは苦手で食べられないという方でも、赤身の魚であれば摂取しやすいでしょう。

骨や脳の成長を助ける

魚には、骨や脳の成長を助ける働きのある栄養素を豊富に含んでいます。そのため、成長期のお子さんはもちろんのこと、ご高齢の方まで幅広い世代に積極的に摂取してもらいたい食材です。

骨の成長を助けるビタミンDが豊富に含まれているため、骨粗鬆症や歯に関するトラブルを回避できるでしょう。また、脳の成長や働きを活性化させるDHAも摂取できるので積極的に魚は食べたい食べ物です。

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