【卸売業者】鮮魚をスピード配送！株式会社 龍原は安い！卸売業者の選び方

ポイントその2．品質

安価だからといって、品質が保証されていなければ意味がありません。低価格で高品質な商品が一番理想的ではありますが、重要なのは価格と品質のバランスが取れていることです。

品質が保証されているかを確認したいのであれば、卸売業者を直接訪ねるのがおすすめです。実際の商品や倉庫などを見学するとともに、業者の対応なども確認し、信頼できる業者であるかを判断しましょう。

ポイントその3．供給の安定性

価格や品質に満足していても、安定して供給できない業者だった場合、店舗の経営に大きな打撃となりかねません。品切れが原因でお客様に商品を提供できないようなことがないよう、安定的に供給してくれる業者を選びましょう。

また、万が一購入する商品が欠品した際に、代用できる商品があるかどうかも事前に確認しておくと安心です。

ポイントその4．品揃えのよさ

水産物と一言でいっても、産地や品種、時期が異なるだけで価格も味も大きく異なります。そのため、業者を探す際は、様々な商品を取り扱う卸売業であるかどうかをチェックしましょう。季節に合わせた旬の食材やおすすめの食材、メニューを提案してくれる業者であれば、頼りになります。

熟成と腐敗について

締めた後に出る体液に含まれる酵素によって、魚の生命エネルギー物質がうまみ成分であるイノシン酸に変化します。この現象を「熟成」と呼びます。イノシン酸の量と魚の身の柔らかさがうまくマッチしたときが一番美味しいタイミングなのです。

魚の種類によって熟成期間は異なりますが、多くの場合魚を締めて半日から1日程度で変化します。

熟成が進みすぎると腐敗が進んでしまうため、加減がとても難しいとされています。熟成期間は、卸売業者などの魚のプロに確認するとよいでしょう。

高品質で安い水産物の卸売業者をお探しの方は、ぜひ株式会社 龍原までご相談ください。独自の配送技術によるスピード配送と高品質で安価な水産物が自慢です。価格や取扱商品など、気になることがありましたらお気軽にお問い合わせください。