【仕入業者】水産物・海産物の飲食店なら知っておきたい漁業の種類

沖合漁業

沖合漁業は2～3日かけて行う漁業です。日本周辺の沖合まで出向き、アジやサバなどを中心に漁獲します。なかにはロシアの水域まで出向いて漁業を行っているケースもあります。遠方まで行く場合は、1ヶ月ほどかけて漁を行うケースも多いです。

2～3日かけて魚を漁獲するため、船は20～150トンと沿岸漁業に比べて大きいものを使います。網で魚の群れを囲って漁獲する巻き網漁法だけでなく、海底に沈めた網を船で引っ張って漁獲する方法も行います。

巻き網漁法ではアジやサバ、イカなど、底引き漁法ではエビやタコ、ズワイガニなどの漁獲が可能です。

遠洋漁業

遠洋漁業は50日～1年かけて行う漁業です。日本から離れ、大西洋やインド洋、アフリカ近海まで出向いて魚を漁獲します。漁獲できるのはマグロやカツオがメインとなっており、漁法によってはイカも可能です。

漁法は延縄漁法やカツオ一本釣り漁業など、魚に応じて変更します。沿岸・沖合に比べて海に出る期間が長いため、乗船する人数が多く、船も139～500トンと大きくなっています。

一般家庭で魚が食べられるようになったのは昭和30年後半から

魚は日持ちしないことから、昭和初期までは一般家庭にさほど普及していませんでした。時代の変化とともに漁獲できる魚の種類は格段に増えましたが、海から都市部まで運ぶ間に魚が傷んでしまうのが問題視されていたのです。

昭和30年代後半ごろに冷蔵庫が誕生し、魚を保存できる場所ができたため、食卓に並ぶようになりました。都市部にも鮮度のよい状態で運べるようになったので、現在では、海に隣接していない県でも新鮮な魚を食べられます。

魚の摂取量は年々減少傾向に

たくさんの魚が手に入る日本ですが、魚の摂取量は年々減少しています。平成18年ごろには肉の摂取量が魚を上回っていることから、主食が肉へと変化していることがわかります。

高齢化が進むことで魚の摂取量も増えるとされていましたが、それも昔の話で、現在は高齢化が進んでも魚の摂取量はさほど増えていないようです。

子どものころから魚をしっかり食べることがおすすめ

大人になっても苦手意識がないように、子どものころから魚を食べさせてあげること大切です。魚には肉にはないEPAやDHAといった栄養素が含まれているため、健康を保つのにぴったりといえます。

魚は骨があるため、食べることが苦手だという方も多くいます。苦手意識から長く食べないままでいると、大人になっても食べる機会がなく、大切な栄養素も摂取できません。

子どものころから魚食を習慣にすることで、苦手意識を持たずに食べられるため、食卓には魚も出しましょう。お肉にも必要な栄養素が含まれているので、バランスのよい食事を意識することが大切です。